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5款好吃不将就的家常菜,随手一做就是美味!

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【五花肉焖干豆角】

用料:五花肉500g、干豆角若干、啤酒1听(0.5l装)、酱油2大勺、生抽1大勺、冰糖8粒、盐1.5小勺、五香粉1大勺、大料2个、香叶2片、葱姜蒜;

做法

1.小锅水烧开,放入切成块的五花肉,不要盖盖子焯水10分钟,取出洗去浮沫,用厨房纸擦干备用。干豆角泡发好,沥干水切段备用。

2.锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱姜蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。

3.大火烧滚,马上转微弱小火,慢炖1个小时,然后关火,让肉浸在锅里半小时,之后收汁即可。

【油豆腐塞肉】

用料:肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗;

做法

1.基本款(首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均)

2.进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主)

3.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。

4.包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。

5.一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。

6.加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。

7.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到5成干时起锅,汁水一并倒入碗内。

【蒜泥白肉蔬菜卷】

用料:五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许;

做法

1.五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质;

2.捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟;

3.然后取出沥干晾凉,用刀把肉切成薄片;黄瓜和葱白切丝;把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

4.大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料;浇在白肉蔬菜卷上即可;

【玉米炒肉末】

用料:玉米2个、番茄半个到一个(随便啦)、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放;

做法

1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种;肉末:肉有肥有瘦 五花最好

2.番茄:汁水多的为佳蒜:一半切片,一片切末,葱:切中长段;

3.姜:随便放不放;玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末;

4.热锅冷油,下肉末炒至变色。将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。

5.重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好;

6.加生抽,加盐(盐可以比平时多放一点点,因为这道菜的特点就是咸香,但是别加过多了啊)到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。

【炝炒红菜苔】

用料:红菜苔一把、干辣椒1个、蒜三瓣、盐适量、砂糖适量;

做法

1.新鲜的红菜苔一把,用盐水稍微泡几分钟,洗干净控干水分。

2.斜刀切成自己想要的长度,根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮,只留里面白色的茎。

3.干辣椒,蒜瓣,姜片提前切好。

4.锅内放入食用油爆香辅料,放入红菜苔略炒,加入适量食盐和少量白糖提鲜,翻炒变色出锅即可。

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